La cena de Nochebuena ya tiene invitados, el menú está casi cerrado y llega la pregunta de cada año: ¿cuánto marisco compro? Si te quedas corto, la mesa se queda coja. Si te pasas, pagas de más por un producto que no aguanta muchos días.
En esta guía tienes las cantidades por persona según cómo vayas a servirlo, una tabla de 2 a 12 comensales y ejemplos de mariscada con producto de nuestro mostrador del Mercado de Chamartín. También te contamos cuándo conviene encargarlo en Madrid, porque los últimos días antes de Navidad son los de más demanda.
En resumen (peso con cáscara, por adulto): aperitivo, 100–150 gramos · entrante, 200–300 gramos · varios entrantes de marisco, 300–400 gramos en total · mariscada como plato principal, 450–600 gramos niños, aproximadamente la mitad.
Cuánto marisco comprar por persona según el tipo de comida
La cantidad depende sobre todo de una cosa: si el marisco es la cena o solo una parte de ella.
| Cómo lo sirves | Cantidad por persona (con cáscara) | Cuándo aplicarla | Ejemplos |
|---|---|---|---|
| Aperitivo | 100–150 g | Para picar antes de sentarse, junto a otros aperitivos | Salpicón de mariscos, gamba cocida, gambas al ajillo |
| Entrante | 200–300 g | Un plato de marisco y después carne o pescado | Almejas a la marinera, bandeja de gamba y langostino |
| Varios entrantes de marisco | 300–400 g en total | Centro de mesa con 3 o 4 especies y un principal ligero | Gamba, langostino, almeja y medio bogavante |
| Plato principal | 450–600 g | La mariscada es la cena y no hay otro principal | Bogavante, carabinero, gamba, langostino y almeja |
Peso bruto y peso limpio: la diferencia que más confunde
Todas las cantidades de esta guía son en bruto: con cáscara, cabeza o concha, que es como se compra el marisco. La parte que realmente se come es bastante menor:
| Producto | Parte comestible (aprox.) | En la práctica |
|---|---|---|
| Gambas y langostinos | 40–50 % | De 1 kg salen unos 400–500 g de carne |
| Carabineros | 35–45 % | La cabeza es grande, pero también se aprovecha al chuparla |
| Bogavante | 35–40 % | Pinzas y cola concentran casi toda la carne |
| Almejas | 15–25 % | La concha es la mayor parte del peso |
| Salpicón y colas peladas | 100 % | Todo se come |
Son porcentajes orientativos: cambian con el calibre y la temporada. La regla práctica para productos limpios es sencilla: 100 g de marisco pelado equivalen, más o menos, a 200 g con cáscara.
¿Y los niños?
- Hasta unos 10 años, calcula la mitad de la ración de un adulto.
- A partir de los 12 o 13 años, cuéntalos como adultos.
- Muchos niños no quieren pelar: el salpicón o las gambas ya peladas suelen funcionar mejor que una bandeja con cáscara.
Cantidades de marisco según el número de comensales
Esta tabla da el total de marisco con cáscara para todo el grupo, sumando todas las especies. No es la cantidad de cada producto: ese total se reparte entre las dos, tres o cuatro especies que elijas.
| Comensales | Aperitivo (≈125 g/p) | Entrante (≈250 g/p) | Varios entrantes (≈350 g/p) | Plato principal (≈500 g/p) |
|---|---|---|---|---|
| 2 personas | 250 g | 500 g | 700 g | 1 kg |
| 4 personas | 500 g | 1 kg | 1,4 kg | 2 kg |
| 6 personas | 750 g | 1,5 kg | 2,1 kg | 3 kg |
| 8 personas | 1 kg | 2 kg | 2,8 kg | 4 kg |
| 10 personas | 1,25 kg | 2,5 kg | 3,5 kg | 5 kg |
| 12 personas | 1,5 kg | 3 kg | 4,2 kg | 6 kg |
Cómo usarla en tres pasos:
- Elige la columna según el papel del marisco en tu menú.
- Cuenta cada niño pequeño como media persona.
- Reparte el total entre las especies. Por ejemplo, 1,5 kg para 6 como entrante pueden ser 500 g de langostino, 500 g de gamba y 500 g de almejas.
Ajusta hacia arriba o hacia abajo según estos factores:
- Sube si el grupo es muy aficionado al marisco o si eliges especies con mucho desperdicio, como el bogavante.
- Baja si hay muchos aperitivos antes, si el principal es contundente o si es una comida de mediodía corta.
- Cuenta en neto los productos limpios (salpicón, colas peladas): con la mitad de peso cubres la misma ración.
Con el total claro, solo queda elegir las especies en nuestra sección de marisco fresco.
Cuánto comprar de cada tipo de marisco
Estas son las cantidades orientativas por persona (adulto) de los mariscos que más piden nuestros clientes en la tienda online. La columna «dentro de una mariscada» es la cantidad de cada especie cuando se combinan varias.
| Producto | Como aperitivo | Como entrante | Dentro de una mariscada | Cómo se vende |
|---|---|---|---|---|
| Gamba plancha mediana | 80–100 g | 150–250 g | 150–200 g | Fresca, cocida o para plancha |
| Langostino fresco terciado | 80–100 g | 150–250 g | 150–200 g | Fresco, cocido |
| Gamba arrocera | 60–80 g (cocida) | Para arroz: 75–100 g | Para arroz: 75–100 g | Cruda o cocida |
| Bogavante gallego vivo | No habitual | 1 pieza de 500–700 g para 2 | Entre ¼ y ½ bogavante | Vivo |
| Carabinero | No habitual | 1–2 piezas | 1 pieza | Crudo o cocido |
| Almeja gallega | 50–80 g | 150–200 g | 80–100 g | Viva |
| Salpicón de mariscos (limpio) | 60–80 g | 100–125 g | No habitual | Listo para servir |
| Cola de gambón pelada (limpia) | 60–80 g | 100–125 g | No habitual | Congelada |
Gambas y langostinos
Son la base de casi todas las bandejas navideñas y la familia de marisco con más venta en nuestra tienda online. Funcionan como aperitivo, como entrante y como parte de la mariscada.
- Qué cambia la cantidad: el calibre. Con piezas más grandes, el mismo peso da menos unidades. Si quieres contar gambas por persona, pregúntanos cuántas piezas por kilo tiene el calibre disponible.
- Cocida o a la plancha: la cocida se sirve fría y se prepara con antelación; la plancha pide cocinar en el momento.
Tienes la gamba plancha mediana y el langostino fresco terciado dentro de nuestros crustáceos frescos.
Gamba arrocera para el arroz de Navidad
Es el marisco del que más kilos vendemos online, y tiene sentido: muchas familias reservan el marisco para Nochebuena y preparan un arroz o una paella para la comida de Navidad o de Año Nuevo.
- Calcula 75–100 g por persona si el arroz lleva también almejas u otro marisco, y algo más si la gamba es el único ingrediente marinero.
- Se puede pedir cruda o cocida: cocida es también un aperitivo sencillo y económico.
Consulta la gamba arrocera fresca.
Bogavante gallego vivo
Es la pieza que convierte una bandeja en una mariscada. En Ernesto Prieto tenemos vivero propio desde 1977, lo que nos permite servirlo vivo.
- Como entrante: un bogavante de 500–700 g para dos personas.
- Como plato principal: uno de unos 500 g por persona, o uno de 800 g a 1 kg para dos.
- Qué cambia la cantidad: el desperdicio es alto (cáscara y cabeza), así que pesa mucho en el total con cáscara. Se vende por pieza, al precio por kilo.
Ver el bogavante gallego vivo.
Carabineros
El carabinero es la pieza estrella de muchas mesas de Navidad: intenso, vistoso y perfecto a la plancha vuelta y vuelta. Lo preparamos crudo o cocido.
- Calcula una pieza por persona dentro de una mariscada y una o dos si es el entrante principal.
- Como su calibre varía mucho, es mejor encargarlo por número de piezas que por peso.
Descubre el carabinero fresco.
Almeja gallega y otros moluscos
La almeja gallega es uno de los mariscos más pedidos por nuestros clientes, y las almejas a la marinera son un entrante clásico de Nochebuena.
- Como entrante a la marinera: 150–200 g por persona.
- Dentro de una mariscada o en un arroz: 50–100 g por persona.
- Qué cambia la cantidad: el tamaño de la almeja y la receta. Con salsa y pan, la ración llena más.
Compra la almeja gallega fresca o consulta otros moluscos frescos de temporada.
Salpicón de mariscos y marisco congelado
Son la solución para el aperitivo y para quien quiere adelantar trabajo. Recuerda que se cuentan en peso limpio: con la mitad de cantidad cubres la misma ración que con marisco entero.
- El salpicón de mariscos llega listo para servir y suele gustar a los niños.
- La cola de gambón pelada sirve para gambas al ajillo, cócteles o arroces, y se puede comprar con antelación.
Más opciones en marisco congelado.
Ejemplos de mariscada de Navidad
Tres combinaciones equilibradas con producto de nuestro mostrador. Las cantidades salen de la tabla por comensales y se pueden ajustar si hay muchos aperitivos o un principal contundente.
Mariscada para 4 personas (como entrante)
Total: unos 1 kg con cáscara, porque después hay carne o pescado.
| Producto | Cantidad | Preparación |
|---|---|---|
| Bogavante gallego vivo | 1 pieza de unos 600 g | Cocido y abierto, o a la plancha |
| Gamba plancha mediana | 400 g | A la plancha con sal gruesa |
Mariscada para 6 personas (Nochebuena con plato principal)
Total: entre 1,5 y 1,7 kg con cáscara, como entrante antes del principal.
| Producto | Cantidad | Preparación |
|---|---|---|
| Langostino fresco terciado | 500 g | Cocido, servido frío |
| Carabinero | 6 piezas (una por persona) | A la plancha, vuelta y vuelta |
| Almeja gallega | 500 g | A la marinera |
Si quieres un aperitivo antes de sentaros, añade unos 300 g de salpicón de mariscos.
Mariscada para 8 personas (como plato principal)
Total: unos 4 kg con cáscara, porque la mariscada es la cena.
| Producto | Cantidad | Preparación |
|---|---|---|
| Bogavante gallego vivo | 2 piezas de 700–800 g | Cocido |
| Langostino fresco terciado | 1 kg | Cocido |
| Gamba plancha mediana | 600 g | A la plancha |
| Almeja gallega | 600 g | A la marinera |
| Salpicón de mariscos | 300 g (equivale a unos 600 g con cáscara) | Listo para servir |
Consejo del mostrador: pide cocidos los productos que lo admiten, como el carabinero o la gamba arrocera, si no quieres estar en la cocina mientras llegan los invitados. Así solo tienes que emplatar.
Puedes preparar tu pedido directamente en nuestra tienda online de marisco fresco en Madrid o llamarnos para que te ayudemos a cuadrar las cantidades.
Cuándo encargar el marisco para Navidad en Madrid
Cuanto antes cierres el pedido de las piezas importantes, más fácil será conseguir el calibre y el día de entrega que quieres. La semana de Nochebuena y la de Nochevieja suelen ser las de más demanda del año en las pescaderías, y las piezas vivas o de calibre concreto son limitadas.
No hay una fecha única que sirva para todos: depende del producto, de tu zona de entrega y del día que quieras recibirlo. Lo más seguro es llamarnos con tiempo y confirmar disponibilidad y entrega.
Qué conviene reservar antes
- Bogavante gallego vivo: las piezas vivas y de un peso concreto suelen ser las primeras en agotarse.
- Carabinero: sobre todo si lo quieres de un calibre determinado o por número de piezas.
- Almeja gallega: es uno de los productos que más se piden.
- Producto cocido: necesita preparación en el obrador, así que conviene avisar.
- Pedidos grandes, para 10 o más personas.
Lo que sí puedes adelantar sin problema es el marisco congelado, como la cola de gambón pelada. Comprarlo antes te quita trabajo la última semana.
Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo
En 2026, Nochebuena y Nochevieja caen en jueves, y Navidad y Año Nuevo en viernes festivo. Eso cambia la forma de organizar el pedido:
| Fecha | Día (2026) | Cómo organizarlo |
|---|---|---|
| Nochebuena, 24 de diciembre | Jueves | Recibe el marisco fresco y vivo el mismo día 24 si puedes. El cocido y el congelado admiten entrega el 23. |
| Navidad, 25 de diciembre | Viernes, festivo | Compra el día 24 lo que vayas a servir el 25. Elige productos que aguanten bien un día, como el cocido, o tira de congelado. |
| Nochevieja, 31 de diciembre | Jueves | Mismo planteamiento que Nochebuena, con otra semana de mucha demanda. |
| Año Nuevo, 1 de enero | Viernes, festivo | Buen día para un arroz con gamba arrocera y almejas compradas el 31. |
Los horarios y repartos de estos días pueden cambiar respecto al resto del año: confírmalos con nosotros antes de hacer el pedido.
Si vives fuera de Madrid capital, revisa tu zona. En Colmenar Viejo, Tres Cantos y Boadilla del Monte el reparto es los miércoles, con pedido antes de las 9:00 h. En 2026, los miércoles previos son el 23 y el 30 de diciembre, así que el marisco llegará un día antes de la cena. En Torrelodones, Hoyo de Manzanares, Manzanares el Real, Miraflores de la Sierra y Torrelaguna repartimos dos veces al mes: pregúntanos las fechas de diciembre.
En buena parte de Madrid capital repartimos a diario y la entrega puede ser en el mismo día si haces el pedido antes de la hora límite de tu código postal. Consulta los horarios en nuestras zonas de envío.
Qué consultar antes de hacer el pedido
- Disponibilidad y calibre del producto que quieres.
- Si lo prefieres crudo o cocido.
- Día y franja de entrega en tu código postal, y la hora límite para pedir.
- Horario de la tienda el 24 y el 31 de diciembre.
- Pedido mínimo (60 €) y gastos de envío de tu zona.
Desde 1963 atendemos en el Mercado de Chamartín, en uno de los mostradores de pescado y marisco más grandes de Madrid, con más de 30 metros. Si tienes dudas con las cantidades, nuestro equipo te ayuda a cuadrar el pedido: llámanos al 91 457 13 97 o al 91 457 85 38, pasa por los puestos 49 a 55 (calle Bolivia 9, esquina con Potosí) o consulta disponibilidad y precios en nuestra tienda online de pescados y mariscos.
Cómo conservar el marisco hasta Navidad
El frío es lo que manda: el marisco fresco se guarda en la zona más fría del frigorífico, entre 0 y 4 °C, y se saca justo antes de prepararlo o servirlo. El tiempo que aguanta depende de cada producto, así que sigue siempre la etiqueta y pregúntanos al recogerlo.
| Tipo de producto | Cómo guardarlo | Cuándo consumirlo |
|---|---|---|
| Vivo (bogavante) | En el frigorífico, cubierto con un paño húmedo. Nunca en agua del grifo ni en una bolsa cerrada. | Lo antes posible, mejor el mismo día de la entrega. |
| Moluscos vivos (almejas) | En un recipiente abierto o en su malla, con un paño húmedo. No las sumerjas en agua dulce. | En el plazo de la etiqueta. Desecha las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas. |
| Fresco crudo (gamba, langostino, carabinero) | En recipiente tapado, en la zona más fría del frigorífico. | Cuanto antes. El plazo varía según la especie. |
| Cocido | Tapado y separado del producto crudo. | En el plazo indicado. Sácalo poco antes de servir. |
| Listo para servir (salpicón) | En su envase cerrado, en el frigorífico. | Según la fecha de la etiqueta. |
| Congelado | En el congelador, a −18 °C o menos. | Descongélalo en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente, y no lo vuelvas a congelar. |
Dos errores frecuentes en Navidad:
- Dejar la bandeja fuera durante toda la cena. El marisco no debe pasar más de un par de horas a temperatura ambiente; saca solo lo que se va a comer.
- Comprar fresco con muchos días de antelación «por si acaso». Si necesitas adelantar la compra, es mejor optar por producto congelado.
Preguntas frecuentes sobre cuánto marisco comprar en Navidad
Depende de su papel en el menú: unos 200–300 g con cáscara si es un entrante y 450–600 g si es el plato principal. Para picar basta con 100–150 g.
En peso, 150–250 g por persona como entrante. Para saber las piezas, pregunta cuántas tiene el kilo del calibre elegido: con 40 piezas por kilo, 200 g son unas 8 gambas.
Unos 2,5 kg con cáscara si es un entrante y unos 5 kg si es la cena completa. Repártelo entre tres o cuatro especies.
Trátalo como un entrante, en la parte baja del rango (unos 200 g por persona) si además hay otros aperitivos.
Las piezas vivas y los calibres concretos, con la mayor antelación posible. Confirma con la tienda la disponibilidad y si puedes recibirlo el mismo día 24.
Lo más cerca posible del día de consumo: el vivo, idealmente el mismo día. Lo que quieras comprar con días de margen, mejor congelado.
Una buena mariscada combina tres cosas: un crustáceo para pelar (gamba o langostino), una pieza estrella (bogavante o carabinero) y un molusco (almeja). Mezclar cocido y plancha le da variedad.
